食品欺诈脆弱性评估程序

1  范围

建立食品欺诈预防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品包装原料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。适用于本公司食品安全管理体系及HACCP体系涉及的所有供应。

2  职责

2.1采购负责收集物料采购的风险信息7欺诈预防控制活动。

2.2技术负责薄弱性评估规则制定，监督风险评估中供应商所处的风险等级。

2.3质量对原辅料供应商提供的检验报告等信息进行核实，验证。

2.4总经理负责每年A类供应商薄弱性评估结果的批准。

2.5 采购部负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取B、C类供应商原料相关资料，按要求的周期组织原料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中B、C类供应商所处的风险等级。 负责对B、C类供应商提供的检验报告等信息进行核实、验证。

3 定义

食品欺诈预防：对食品供应链上各种形式的因经济利益驱动引起的可能影响消费者健康的蓄意掺伪的预防过程。

A类供应商——长期稳定合作的食品供应商。

B类供应商——零星现金采购的食品供应商。

C类采购品的供应商根据了解样品或实物，以及报价单、品牌效应在采购前对其进行能力、质量和价格方面评价比较，不做资质评价。

4  工作程序

6.记录表单

6.1产品欺诈评估表

6.2食品欺诈计划确认和验证记录

7.流程风险管理表