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不是"能不能加"的问题，是"怎么加才对"。同样是柠檬黄，加在蛋糕表面叫"上彩装"合规，加进蛋糕面糊里叫"超范围使用"违法——一字之差，罚款从0到20万。01一个被反复罚款的"常识盲区"2024年，上海松江某食品公司因在竹...
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在日常执法实践中，经常会在餐饮单位经营场所发现过期食品，对于这类违法行为的定性核心关键在于认定当事人是否实际使用该过期食品。同样是过期食品，使用和未使用的定性、处罚力度可以说是天差地别。本文结合食品安全法和总局执法口径，拆解两类场景的定性逻辑、处罚标准和执法实务认定规则，为此类执法实践提供清晰指引。一、未使用或者推定未...
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主体责任要求餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全第一责任人，对本单位食品安全负法律责任。注解：明确了责任主体，落实企业主体责任的核心要求。食品处理区定义指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具的区域，按清洁程度分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。清洁操作区定义防止食品污染、清洁程度要求较高的加...
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2026 年，食品安全监管进入责任到人、闭环管理、全程留痕的从严时代。市场监管总局 97 号令所要求的日管控、周排查、月调度，早已不是纸面制度，而是企业必须落地、执法必查、出事必追的法定硬任务，更是守住安全底线、规避处罚风险的 “三道防线”国家市场监督管理总局。一、日管控：守住每一天的现场底线每一天，食品安全员都要带着...
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