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食品欺诈脆弱性评估程序1 范围建立食品欺诈预防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品包装原料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。适用于本公司食品安全管理体系及HACCP体系涉及的所有供应。2 职责2.1采购负责收集物料采购的风险信息7欺诈预防控制活动。2.2技术负责薄弱性评估...
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高温高湿的暑热夏季来临，食物储存或食用不当，易引发食源性疾病。为保障公众饮食安全，蓟州区市场监管局特作以下风险提示：一、哪些食品（食材）易引发细菌性食源性疾病？警惕1：肉类食品、禽蛋类加工烹饪贮存不当，易发生产气荚膜梭菌、沙门氏菌污染引起的食源性疾病。警惕2：熟肉制品、乳及乳制品、冷加工糕点等富含蛋白质或淀粉的食品加工...
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学校食堂食品安全事关全体师生身体健康和校园安全稳定，是学校后勤管理的底线工作、更是红线工作。近年来，随着校园食品安全监管日趋严格，各校食堂硬件条件、制度体系持续完善，但在日常运行和细节管理中，仍然存在大量普遍性、习惯性误区。这些误区看似是日常小事，实则是食品安全隐患的源头。结合多年学校食堂实际管理经验，以下七大管理误区...
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应急处置全流程干货收好食品安全无小事，应急保障是核心底线。食堂作为人员集中就餐场所，高效规范处置食品安全突发事件，是守护就餐人员身体健康的关键。 依据《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，食堂管理人员与从业人员需熟练掌握应急处置流程，常态化落实各项应急工作，严守食品安全红线。
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不是"能不能加"的问题，是"怎么加才对"。同样是柠檬黄，加在蛋糕表面叫"上彩装"合规，加进蛋糕面糊里叫"超范围使用"违法——一字之差，罚款从0到20万。01一个被反复罚款的"常识盲区"2024年，上海松江某食品公司因在竹...
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在日常执法实践中，经常会在餐饮单位经营场所发现过期食品，对于这类违法行为的定性核心关键在于认定当事人是否实际使用该过期食品。同样是过期食品，使用和未使用的定性、处罚力度可以说是天差地别。本文结合食品安全法和总局执法口径，拆解两类场景的定性逻辑、处罚标准和执法实务认定规则，为此类执法实践提供清晰指引。一、未使用或者推定未...
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